老字号与城市老记忆

      今年30岁的陈爱东住在杨家门社区，说起桐乡的老字号，他对三珍斋的印象尤为深刻。“那是20年前吧，我还在上小学。有一次要期末考试，父亲说如果能考班级前三名就给我买三珍斋的酱鸭吃。当时年纪小，特别馋，一听有这种好福利，就特别用功，后来真的考到了班上的第二名。”陈爱东笑着说，“傍晚父亲如约买回来了一只酱鸭。记得那是个冬天，天气很冷，但我心理却暖洋洋的。”从此，每次考得好便有酱鸭奖励，这段童年生活，给陈爱东留下了美好的回忆。

       嘉兴有五芳斋，桐乡有三珍斋。事实上，很多老桐乡人从小唇齿间都有过三珍斋酱鸭和酱鸡的香味。三珍斋创始于清道光年间，距今已有一百六十多年的历史，地处文学大师茅盾的故乡——乌镇。因其出产传统酱卤肉禽选料讲究，制作精良，风味独特而驰誉江南。三珍斋也凭借悠久的历史成为首批被国家商务部认定的“中华老字号企业”，也是桐乡市的首家。

       与三珍斋结下不解之缘的还有茅盾。数十年前，茅盾寓居上海，常常到上海百富门的三珍斋(现今的汉口路上)购买“三珍斋”酱鸡、酱鸭，馈赠亲友。这是乌镇三珍斋老店每天乘快班轮船送往上海销售的新鲜货，因其用竹篮荷叶包裹的酱鸡、酱鸭色泽红亮、肉嫩味鲜、酥香不腻，更有盛夏不馊、严寒不冻的特色，深得京、沪人士以至国外友人的赞赏，被誉为“家中三珍”。

      在茅盾先生生前曾用过的200多个笔名中，就有个“四珍”的笔名，有蕴涵其“三珍”名后之意的想法，即家乡中“三珍”尚可名闻于沪上，那么我之“四珍”亦“当名序其相袭之”，可见，茅盾对三珍斋的肯定。现今，三珍斋在发扬传统的基础上融入现代科技，推出6大系60多个新品种，形成“三珍斋系列食品”，畅销大江南北。去年，三珍斋年销售额达3亿元，并且近年来每年保持10%以上的增长率。